Dies ist ein Rezept für ein hausgemachtes Brot, das ein saftiges Brot mit einer knusprigen Kruste ergibt. Dieses Rezept verwendet eine Methode, bei der das Brot in einem Topf gebacken wird, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
Zutaten :
- 500 g Allzweckmehl
- 1 und 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
Anweisungen :
- Anfangsmischung :
- Vermischen Sie Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel.
- Wasser hinzufügen :
- Fügen Sie das lauwarme Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Holzspatel oder einem Holzlöffel, bis sich ein Teig zu bilden beginnt. Der Teig wird klebrig und etwas grobkörnig sein.
- Kneten :
- Kneten Sie den Teig in der Schüssel einige Minuten lang, bis er relativ glatt ist. Er wird immer noch ein wenig klebrig sein, das ist normal.
- Erste Erhebung :
- Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 12-18 Stunden ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Zweites Kneten :
- Nach dem ersten Aufgehen bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht und geben den Teig darauf. Falten Sie den Teig mehrmals über sich selbst, um ihn zu einer Kugel zu formen. Sie können noch etwas Mehl hinzufügen, wenn er zu klebrig ist.
- Zweite Erhebung :
- Legen Sie den geformten Teig auf ein Stück Backpapier. Decken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie ihn 1-2 Stunden ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Vorwärmen :
- Während des zweiten Aufgehens heizen Sie Ihren Ofen auf 230 °C vor. Stellen Sie einen gusseisernen Bräter mit Deckel in den Ofen, während dieser aufheizt.
- Kochen:
- Wenn der Ofen heiß ist, nehmen Sie den Bräter heraus, legen Sie den Teig vorsichtig mithilfe des Backpapiers als Griff hinein und decken Sie ihn mit dem Deckel ab. Stellen Sie den Bräter wieder in den Ofen und backen Sie ihn 30 Minuten lang bei geschlossenem Deckel. Nehmen Sie dann den Deckel ab und backen Sie weitere 10-15 Minuten, bis das Brot goldbraun ist.
- Kühlung :
- Nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und lassen Sie das Brot auf einem Gitter mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Diese Methode ergibt ein Brot mit einer weichen Krume und einer knusprigen Kruste. Sie können dieses Rezept individuell anpassen, indem Sie dem Teig vor dem ersten Aufgehen Samen, Nüsse oder andere Zutaten hinzufügen. Guten Appetit!