Bœuf bourguignon von Cyril Lignac Beste Version

Cyril Lignac ist ein bekannter französischer Koch und sein Rezept für Boeuf Bourguignon wird oft für seine Authentizität und Delikatesse gelobt. Hier ist eine inspirierte Version von Cyril Lignacs Boeuf Bourguignon-Rezept:

Zutaten:

  • 1,5 kg Rindfleisch (Speck, Bäckchen), gewürfelt
  • 2 Möhren, geschält und in Ringe geschnitten
  • 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 g geräucherter Speck
  • 750 ml Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
  • 500 ml Fleischbrühe
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblätter, Petersilie)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Champignons, geputzt und in Viertel geschnitten (ca. 200 g)
  • Butter zum Kochen von Pilzen
  • gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. In der gleichen Pfanne das Schmalz hinzugeben und anbraten.
  4. Die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Ein paar Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  5. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut vermischen.
  6. Die Fleischstücke wieder in die Pfanne geben. Das Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
  7. Den Rotwein zum Ablöschen in die Pfanne gießen und den Boden abkratzen, um den Bratensaft aufzufangen.
  8. Die Rinderbrühe und das Bouquet garni hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Die Auflaufform abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 2 Stunden garen oder bis das Fleisch zart ist.
  10. In der Zwischenzeit die Pilze in Butter goldbraun braten. Für später beiseite stellen.
  11. Wenn das Fleisch gar ist, das Bouquet garni herausnehmen. Die sautierten Pilze hinzufügen und vorsichtig umrühren.
  12. Servieren Sie das Bourguignon heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie. Dazu schmeckt Kartoffelpüree oder frische Nudeln.

Dieses Rezept für Boeuf Bourguignon von Cyril Lignac bietet eine reichhaltige und schmackhafte Kombination von Aromen. Genießen Sie es an einem kalten Tag für maximalen Komfort.