Die Banane ist eine weit verbreitete Frucht, die das ganze Jahr über vorkommt. Es ist köstlich , duftend und voller Nährstoffe. Im Allgemeinen werden grüne Bananen am häufigsten gekauft, da sie länger haltbar sind. Tatsächlich reift diese Frucht schnell und wird dann schwarz. Diese Farbe ist sowohl auf der Haut als auch auf dem Fleisch sichtbar. Haben Sie sich jemals gefragt, ob eine überreife Banane unbedenklich ist? Finden Sie die Antworten in diesem Artikel. Entdecken Sie außerdem Tipps zur besseren Lagerung Ihrer Banane.
Eine Banane, die schwarz wird: Was bedeutet das?
Wenn die Banane dunkler wird, wird ihr Fruchtfleisch weicher, ihr Geschmack und ihr Aroma sind ausgeprägter. Die Schwärzung ist ein natürlicher Prozess, der mit der Oxidation der Frucht einhergeht. Diese Reaktion erfolgt nach der Produktion von Ethylen, einem Gas, das für die Reifung der Banane sorgt und dann die Pigmente auf ihrer Schale zerstört. Dieser Vorgang findet statt, wenn die Frucht mit Luftsauerstoff in Kontakt kommt.
Die Haut unterliegt ebenso wie das Fruchtfleisch dieser Schwärzung. Um zu verhindern, dass die Banane oxidiert, beträufeln wir sie mit Zitronensaft, insbesondere wenn wir einen Obstsalat oder andere Desserts zubereiten. Zitrone verhindert die Bildung von Ethylen und bewahrt die weiße Farbe des Fruchtfleisches. Eine geschwärzte Banane kann unbedenklich gegessen werden, es sei denn, sie ist völlig verfault. Zu diesem Zeitpunkt wird die Frucht zu weich und riecht nach Alkohol.
Es ist zu beachten, dass grüne (oder gelbe) Bananen gesünder, bekömmlicher, kalorienreicher und schmackhafter sind. Sobald es schwarz wird, verliert es einige seiner Nährstoffe, darunter Kalium und Magnesium. Sie müssen auch darauf achten, dass die Bananen in der Mitte schwarz werden. Dieses Phänomen kann auf eine Pilzinfektion zurückzuführen sein, die mit dem Vorhandensein eines Pilzes zusammenhängt. Es kann auch auf unsachgemäße Handhabung zurückzuführen sein, zum Beispiel auf eine Banane, die in Lagerhallen heruntergefallen und zerdrückt ist. Essen Sie auf keinen Fall den schwarzen Teil in der Mitte des Fleisches. Es könnte Erbrechen und Durchfall verursachen.
Wie hält man Bananen länger?
Zunächst müssen Sie sie sorgfältig auswählen. Wählen Sie zur besseren Konservierung grüne Bananen. Nehmen Sie sie nach dem Kauf sofort aus der Plastik- oder Papiertüte. Diese Materialien neigen dazu, die Reifung der Früchte zu beschleunigen. Idealerweise lagern Sie Ihre Banane bei einer Temperatur zwischen 12 und 22 °C. Tatsächlich handelt es sich um eine tropische Frucht, die keine zu kalten Temperaturen oder starke Hitze mag.
Und um eine vorzeitige Schwärzung dieser köstlichen Frucht zu vermeiden, lagern Sie sie nicht zusammen mit anderen reifen Früchten, insbesondere Äpfeln. Diese setzen Ethylen frei, was die Reifung der Banane fördert. Sie können Ihre Bananen auch in Scheiben einfrieren, trocknen oder zu Kompott verarbeiten.
Ein weiterer Tipp ist, sie an einem Haken an der Wand aufzuhängen, sodass sie nur mit der Luft in Berührung kommen. Und um noch ein paar Tage zu sparen, wickeln Sie den Fruchtstiel in ein Stück Zellophan, um das Eindringen von Luft in die Banane zu verhindern und ihre Reifung zu beschleunigen.